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MINGSDESIGN | 咖啡館開店知識
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咖啡館開店知識

25 9月 咖啡館選址小建議(2)

星巴克前任副總裁魯賓?菲爾曾指出完美選址的四個步驟: ? 第一步,挑選地方:確定人潮及流量 首先,必須清楚人們要往哪里去,而不只是在那里,像早餐店要在上班族會走過的地方,錄像帶出租店則要開在回家的路上??梢曰c時間,在感興趣的地方目標地區計算上午、下午、晚上各時段的人潮,統計進入附近店鋪的人數,看看經過的人當中,上班族、學生、家庭主婦的比例,而且至少要在平日和周末各算一次,才能知道人潮確定的分布狀況。 除了人們往哪里去,還要考慮人們得花多久才會到達店面。愈便宜的產品,顧客愈不愿花時間,例如便利商店是以3分鐘來定義主要商圈,咖啡店大約是5分鐘除非賣汽車這種高單價的產品,否則一般而言,顧客最遠只能承受7分鐘交通時間。 ? 第二步,尋找地點:探訪周遭環境...

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25 9月 咖啡館選址小建議(1)

? 不宜在流動或者居民人口過少的地域開咖啡廳,如果咖啡廳所處地區的居民人口和流動人口都過少,那么一定是缺乏人氣,也就很難形成相對穩定的客戶群。 ? 建議不要把咖啡廳開設在高速車道旁邊。高度車道車輛確實很多,但是人流量卻非常少,由于要保證車流的高速標準,高速車道除了要求干凈衛生之外,其中間一般設有隔離措施,所以兩邊的馬路是無法穿越的,因而也較少有商業網點或者是停車點。 ? 不宜把咖啡廳開在高層樓房之上。因為咖啡廳開在高層樓房上廣告效果較差,也不方便顧客。這樣的地段開咖啡廳只適合開知名度很高的咖啡廳。 ? 咖啡廳大門不宜正對一條筆直的馬路,因為這樣的地段汽車的尾氣排放十分嚴重,會影響客戶的食欲。 ? 咖啡廳的門口不宜選在風口的位置上。如果是選擇在這樣的地段,冬天來臨時往往會使客戶不愿意到自己的店里就餐。...

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25 9月 不同類型的咖啡廳選址

? 休閑類咖啡廳 休閑類咖啡廳的投資規模相對較小。店面大小80平方米左右最為適宜,店內配置2到3名店員即可。提供的飲品主要還是以咖啡為主,此外有少量的甜品和披薩。在選址上,休閑類咖啡廳不用選擇吧廳集中的地方,可以選擇一些步行大街。步行街上有各式各樣的門店,咖啡廳可以成為逛街之后的“休息站”。 ...

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25 9月 咖啡廳選址的步驟

? 考慮目標市場以及開放的時間。面向商務市場的定點關門的咖啡廳與面向更大市場的咖啡廳需要不同的地理位置。 ? 聯系商業地產經紀人并參觀合適的商業空間。了解場地或附近是否有停車設施,停車設施是否在租約之內。參觀附近的停車設施并了解收費情況和短時間停車限制。選擇靠近廉價或免費停車場的場所作為咖啡廳的選址,或者選擇市中心方便步行的場所。...

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25 9月 咖啡廳選址的注意事項

人們通常以便利為做事的首要驅動力??Х葟d需要天時地利才能吸引顧客,找到合適的地段至關重要,同時也是收回投資的關鍵。合適的地段并不一定是最繁華的地段。繁華街道與偏僻街道的客戶群通常略有不同。選址并不意味著一切,卻也十分關鍵。 選址涉及到地點與場地兩個方面,即大概位置與具體位置。大概位置指店鋪在城市中的大概區域,而具體位置指特定的場所。...

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25 9月 不同地區的咖啡廳

17世紀,咖啡首次出現在奧斯曼帝國以外的歐洲的大陸,進而咖啡廳也風靡一時。 威尼斯的第一家咖啡廳出現在1729年,而歐洲最早有關咖啡廳的記錄是在1645年。英格蘭的第一家咖啡廳是一位名叫雅各布的猶太人于1952年在牛津的東部圣彼得郊區經營的。目前,該地點有一家名為格蘭德咖啡的咖啡吧。 牛津的女王巷咖啡屋始于1654年,目前仍然在營業中。...

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25 9月 咖啡廳的歷史

土耳其史學家易卜拉欣?佩瑟維在作品(1642-1649)中記述了伊斯坦布爾第一家咖啡廳的開張:直到1555年,君士坦丁堡以及奧斯曼帝國的其他地區都沒有過咖啡或咖啡廳。那年,來自阿勒波的哈卡姆和來自大馬士革的沙姆斯來到了君士坦丁堡,他們在塔塔卡爾區開了一家店面,專門經營咖啡。 麥加的咖啡廳很快就成為了政客們集會的場所……...

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