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MINGSDESIGN | 餐飲廚房設計規范讓餐廳廚房更加實用,上海餐飲設計,上海餐廳設計,餐廳廚房設計,餐飲廚房設計規范
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16 11月 餐飲廚房設計規范讓餐廳廚房更加實用

餐飲業作為我國發展最迅速的行業關系到每個人的飲食起居生活,餐廳最重要的是衛生環境,在整個流程當中餐廳的廚房設計是決定衛生條件的最重要的因素,所以餐飲廚房設計規范被制定出來,用來規范餐飲企業的行為準則,保障飲食衛生安全。餐飲廚房設計規范直接影響著整個餐廳的運營狀況,而且衛生部門在檢查審核時也是主要考慮餐廳廚房的衛生狀況。所以餐飲廚房設計規范能夠讓餐廳廚房更加實用更加衛生安全。

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餐飲廚房設計規范包括通暢性
餐廳廚房是廚師和服務員往來的主要場地,也是整個工作流程中人員和貨物最多的場所之一。從飲食原材料的購入到最終成盤入桌都在餐廳廚房完成,所以餐飲廚房設計規范必須注重整個過程的通暢性,包括人員流通的順暢性,物品搬運的通暢性。餐飲廚房設計規范標準要求廚房在設計最初就需要考慮其人流量大的特點,所以將灶臺和原料區分開設置,防止廚房工作人員之間的摩擦,保證整體工作效率,也為餐廳廚房能夠衛生健康提供了必要的條件。

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餐飲廚房設計規范包括衛生要求
餐廳廚房作為直接與食物相接觸的場所,其衛生條件不容忽視,無論是小型餐廳還是星級飯店對餐廳廚房設計規范的要求最基本的就是衛生條件。在餐廳廚房設計規范中規定將每一個區域進行劃分,熟食區、炒菜區、選料區等等每個區域完成每一道工序,并且每一個區域由特定人員進行衛生處理,既保證餐廳廚房工作人員的衛生條件,也保證消費者的身體健康,更重要的是為餐廳贏得良好的口碑。

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餐飲廚房設計規范包括促銷功能

餐飲廚房設計規范在干凈衛生的基礎上還能夠起到促銷的功能,特別是在西餐當中,如果將西餐廚房設計成一個與餐區相連同的場地,讓顧客能夠看到西餐的制作過程,不僅能夠讓顧客享受到西餐制作工藝的精湛,也讓消費者對于餐廳的食品更加放心,從而為餐廳帶來更高的人氣和客戶。

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餐廳廚房設計規范的重要性不言而喻,為餐廳的常用發展提供必要的保障。

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