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MINGSDESIGN | 小面積咖啡館的設計須知及注意事項 | 咖啡館設計知識
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25 9月 小面積咖啡館的設計須知及注意事項

在咖啡館的運營成本中,房租應該是最大的成本,隨著房價是上漲,房租也跟著上漲。

在上海這種寸土寸金的地方,小面積咖啡館應運而生。小面積咖啡館所要主張的應該是快速消費,高翻臺率,可以像街頭咖啡館那樣,拿了咖啡就走,也可以是站著喝咖啡,或者設置小型座椅,翻折座椅。

或許你不知道,在意大利,意大利人多數是站著喝咖啡的。因為意大利地狹人稠,同上海一樣寸土寸金。如果咖啡館都設置座椅,既占地方又費錢,因此他們選擇了站著喝咖啡,快喝快走,意大利人常點的咖啡是“ESPRESSO”,意思就是“快”。沖一杯ESPRESSO只需10秒鐘。

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所以,那些小面積咖啡館要做的是保持自己的品質,以低廉的價格,推崇快速消費。

但是在意大利,意大利人都喝“ESPRESSO”,在中國就不行了。在中國的咖啡館,所要賣的產品不僅僅是意式咖啡,可能有其他的產品,那么眾多的設備、原料,需要放置到那小面積的吧臺內,這就需要通過精心的設計布置了。

小面積的咖啡館設計,只能在功能上更緊湊,爭取空間利用最大化。

我們需要在設計時注意一下幾點:

1、動線共享,有時候甚至可以不用刻意明顯的一條走道,或者可以設置半開放的吧臺,或者更大膽些,讓客人參與到咖啡的制作過程中。

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2、儲物空間組織,最好能見縫插針,或者可以往高處發展。

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3、個別異型家具制作,這樣比較貼近空間,尤其是異型空間。

4、如果想看上去稍大,可以主配淺色系,或者充分利用鏡面反射,增加鏡面比例,讓人感覺空間更開闊。

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5、通透的隔斷,或許可以虛擬空間的意向。

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6、燈光營造,可以讓空間更透氣。怎么配置燈光是關鍵。

7、多功能空間的疊加重合,根據人流量多少分配功能。

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8、根據眼前最急所需,確認取舍,小面積咖啡館設計中取舍是必須的。經營者需要確定咖啡館的主贏利點,目的明確。

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