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MINGSDESIGN | 咖啡館選址小建議(2)
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25 9月 咖啡館選址小建議(2)

星巴克前任副總裁魯賓?菲爾曾指出完美選址的四個步驟:

? 第一步,挑選地方:確定人潮及流量

首先,必須清楚人們要往哪里去,而不只是在那里,像早餐店要在上班族會走過的地方,錄像帶出租店則要開在回家的路上??梢曰c時間,在感興趣的地方目標地區計算上午、下午、晚上各時段的人潮,統計進入附近店鋪的人數,看看經過的人當中,上班族、學生、家庭主婦的比例,而且至少要在平日和周末各算一次,才能知道人潮確定的分布狀況。

除了人們往哪里去,還要考慮人們得花多久才會到達店面。愈便宜的產品,顧客愈不愿花時間,例如便利商店是以3分鐘來定義主要商圈,咖啡店大約是5分鐘除非賣汽車這種高單價的產品,否則一般而言,顧客最遠只能承受7分鐘交通時間。

? 第二步,尋找地點:探訪周遭環境

有了預選的地點,第二步是先觀察其周遭環境,這時要用兩種角度來觀察,一是商人的角度:什么跡象顯示該地點可以創造業績?其次,從顧客的角度:會不會到這地點逛街?黃金地段有冷門的角落,次級商圈也有熱門據點,找地點忌諱只看到別人的成功,就想在隔壁復制一家店,除非有把握做出自己的差異化。

此外,留意坐落在對角或不遠處的競爭對手是否會搶走生意?是否能在顧客行動路線上,搶先別人一步?隨時注意對手的位置,尋找足以抗衡的地點,一定要保持領先地位,不然,位于同性質店面的下風,生意也會一直處于下風。

? 第三步,裝飾店面:利用建筑吸引目光

請抱以初次約會的心情看店面,要關心,也要抱著懷疑。先遠看,再近看,想象店面在這個空間里的感覺,一旦店名放在招牌上,會很顯眼嗎?開車經過的人看得到嗎?行人能從人行道上就注意到嗎?好的店面就像活廣告,不只是讓人方便找到,也能向路上行經的潛在客戶展示自己。

此外,建筑設計也是一個重點,這個地點適合零售業嗎?吸引人嗎?即使在外觀設計上相似的購物街,質量方面也可能相當懸殊。大樓的質量是否和產品一樣好?記住,一定要從品牌打造的角度來思考建筑物。

? 第四步,甄選鄰居:借助鄰居招徠顧客

顧客會認為,彼此相鄰的店面,其商品質量也相當相似,所以,跟類似的品牌坐落在同一地點十分重要,因為有些地址策略就是要“寄生”。在大百貨公司旁開服飾店、在高級超市旁開飲食店,被大品牌所吸引的顧客,也會被吸引。

另外,如果能碰到一些像錄像帶出租店、或干洗店之類的優質鄰居最好,因為這些店面都有著“兩次到訪”的機會,人們把衣服送去洗,隔幾天必定會再回來拿;郵局、超市也是這種好用的人潮回力鏢,若能沾到它們的光,絕對可以大大加分。

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